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Apr 05, 2023

Noix de coco

Ci-dessus : fraises et pain de maïs à la noix de coco et au gingembre. Ci-dessous : Coco-Gingembre

Au-dessus de:Fraises et pain de maïs noix de coco-gingembre.Dessous:Pain de maïs coco-gingembre.

Fraises et pain de maïs noix de coco-gingembre.

Fraises et pain de maïs noix de coco-gingembre.

Pain de maïs coco-gingembre.

Cette variante du shortcake aux fraises a été inspirée par une recette que la chef de la Caroline du Nord, Vivian Howard, a présentée dans sa série PBS "A Chef's Life".

Le pain de maïs est quelque peu différent, basé sur ma propre recette préférée, avec plus de semoule de maïs que de farine, et l'ajout de babeurre, qui est combiné avec du lait de coco.

J'ai également ajouté du gingembre frais pour plus de saveur.

Ne lésinez pas sur les baies et assurez-vous de les mélanger avec du sucre à l'avance afin qu'elles produisent du jus que vous pourrez ensuite verser sur le pain de maïs.

Envoyez des demandes ou des recettes à Recipe Swap, c / o Michael Hastings, Food Editor, Winston-Salem Journal, 418 N. Marshall St., Winston-Salem, NC 27101; ou envoyez un courriel à [email protected]. Veuillez inclure le nom, l'adresse et un numéro de téléphone de jour. Les recettes précédemment publiées sont disponibles sur www.journalnow.com.

[email protected]

336-727-7394

@mhastingswsj

Donne 6 à 8 portions

Pour le pain de maïs :

1½ tasse de semoule de maïs jaune ou blanche

½ tasse de farine tout usage

½ tasse de sucre cristallisé

¾ cuillère à café de sel

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

½ tasse de flocons de noix de coco non sucrés

2 gros œufs, battus

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché ou râpé

1 tasse de babeurre

1 tasse de lait de coco (pas Lite)

¼ tasse de beurre fondu

Pour les fraises :

2 à 3 tasses de fraises tranchées

4 à 6 cuillères à soupe de sucre

Crème fouettée

1 à 1½ tasse de crème épaisse, bien froide

3 à 4 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1. Placez une poêle en fonte de 9 ou 10 pouces dans le four et chauffez le four à 425 degrés.

2. Dans un bol, fouetter la semoule de maïs et la farine avec le sucre, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les flocons de noix de coco. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le gingembre, le babeurre et le lait de coco.

3. Retirer la poêle du four et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Incorporer le reste du beurre aux ingrédients humides, puis mélanger les ingrédients humides et secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Cuire immédiatement environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement, puis renverser sur une assiette.

4. Pendant ce temps, mélanger les baies tranchées avec ¼ tasse de sucre dans un bol et laisser macérer.

5. Fouetter la crème froide avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics mous.

6. Couper le pain de maïs refroidi en quartiers, garnir de fraises, du jus accumulé et de la crème fouettée.

Note:Vous pouvez alléger ou éliminer la saveur de noix de coco si vous le souhaitez en omettant les flocons de noix de coco, en remplaçant le lait de coco par plus de babeurre, ou les deux.

Recette de Michael Hastings

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