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Mar 30, 2023

Allées et venues : le cygne doré sort du désordre du cochon tacheté

PAR CAROLINE BENVENISTE | Meilleures ouvertures : The Golden Swan , 314 W. 11th St., à

BY CAROLINE BENVENISTE |

Meilleures ouvertures :

Le Golden Swan , 314 W. 11th St., à Greenwich Street

Le Spotted Pig a fermé ses portes en avril 2020, victime d'un scandale de harcèlement sexuel. Maintenant, l'espace a été peaufiné et semble plus formel. Pour l'ouverture en douceur, seul le premier étage est ouvert, avec un bar dans la pièce avant et plusieurs tables dans une salle plus petite à l'arrière, appelée "The Wallace Room". Les cocktails ont des combinaisons et des ingrédients inhabituels, tels que "The Goo Goo Knox" (tequila, framboise, goyave et amaro) et "Sinister Romance" (gin, rhum ananas et pêche). Le menu de la nourriture pour l'instant est petit, avec seulement sept options. Les rillettes de saumon étaient bien composées, servies avec des croustilles gaufrées maison, et la carbonara était joliment présentée avec un œuf poché sur le dessus, mais du côté salé. Le deuxième étage est encore en construction et devrait ouvrir plus tard en juin.

Donna, 7 Cornelia St., juste à l'ouest de la Sixième Avenue

Donna est une relance d'un bar du même nom autrefois à Williamsburg. Cet emplacement a fermé en décembre 2020 en raison des défis causés par la pandémie. Il a maintenant rouvert sur Cornelia Street, où se trouvait l'oncle Chop Chop. De nombreux points de vente ont signalé que la nouvelle incarnation appartenait aux employés. Le barman a expliqué qu'il y avait actuellement deux propriétaires et que les autres employés avaient un an d'adhésion avant d'avoir leur mot à dire sur l'embauche et le licenciement, les produits et où investir les bénéfices. Comme le bar a un modèle coopératif, ils travaillent en étroite collaboration avec d'autres coopératives, comme celles qui ont fabriqué les tentures murales, les comptoirs et même une partie de l'alcool (par exemple, Tanteo Tequila et Song Cai Vietnamien Dry Gin). Le lieu fait environ la moitié de la taille de l'original et le loyer est inférieur. Les cocktails innovants coûtent 19 $ et le menu de la nourriture est principalement composé de collations de bar, mais il s'élargira dans les semaines à venir.

Kolkata Chai Co., 60, rue Kenmare, près de la rue Mott

Les frères Ani et Ayan Sanyal sont des enfants de parents immigrés et ils ont découvert que NYC manquait d'authentique masala chai. Ils dirigeaient auparavant une agence de marketing, mais en 2018, Ayan a passé quelques mois à voyager dans l'Assam, à goûter à la nourriture, à étudier les techniques de fabrication du chai et à approcher des parents pour leurs recettes. Ils ont passé environ un an à tester leur produit avec leurs amis et leur famille, ainsi que sur les marchés et festivals de producteurs. Leur chai est fait en mijotant du thé d'Assam, de la cardamome, de la cannelle, du poivre noir, des clous de girofle et du gingembre frais dans du lait entier (ou du lait d'avoine). Ils ont ouvert leur premier emplacement dans l'East Village à Third Street et Avenue B, un quartier qu'ils aimaient parce qu'il était abordable (ils étaient autofinancés), avait un sens de la communauté et peu de chaînes. Leur nouvel emplacement propose un plus grand menu de plats végétariens, tels que des samoussas fraîchement frits, des nems de Kolkata (pain paratha frit avec des œufs, des oignons marinés et du chutney à la menthe) et plus encore.

Ouvert également :

Ariari (119 First Ave., près de E. Seventh Street) est le seul restaurant coréen de New York proposant une cuisine de Busan, une ville portuaire. En conséquence, le menu penche fortement vers les plats de fruits de mer. Il n'y a pas de banchan (petits plats), mais il y a des lanières de poisson cru, servies avec de la laitue et des sauces pour faire des wraps. Certains autres plats familiers, comme les crêpes aux oignons verts et le bibimbap, incorporent des fruits de mer. Le restaurant est extrêmement populaire et il est difficile d'obtenir une réservation. Brasserie Viet Nam (282 Bleecker St., entre Seventh Avenue South et Morton Street) est un nouveau restaurant vietnamien au design épuré qui a ouvert ses portes dans l'espace qui abritait autrefois Kumo Sushi. Libertine, un bistrot français de Cody Pruitt d'Anfora, ouvrira là oùde Gaetana était (684 Greenwich St., à Christopher Street). Quand j'ai croisé Pruitt à l'extérieur du restaurant, il m'a dit que l'ouverture aurait lieu le 25 mai, "Department of Buildings and Con Ed consent." Si cela se produit, nous vous en dirons plus dans le numéro du mois prochain. Une boulangerie infusée, Sweetooth, a ouvert ses portes au 184 W. Fourth St. (entre les rues Jones et Barrow). C'est le troisième Sweetooth à ouvrir dans la ville, mais Upper East Site a rapporté le 20 mai que tous les sites avaient été fermés lors d'un raid multi-agences pour vente illégale de produits en pot sans licence. Le site a également rapporté que "la société a déclaré qu'elle continuerait à défier une ordonnance de cesser et de s'abstenir". Robert Sietsema de Eater NY a pesé sur le nouveau spot de taquito TQTO (99 MacDougal St., entre Bleecker Street et Minetta Lane) et a recommandé la version pomme de terre.

Fermé:

Brodo (496 Hudson St., près de Christopher Street), un fournisseur de bouillon d'os lancé par Marco Canora, le propriétaire de Hearth, a fermé ses portes après sept ans à cet endroit. L'UWS Brodo a également fermé ses portes, mais la fenêtre à emporter d'origine adjacente à Hearth dans l'East Village est toujours ouverte.

À venir:

Southern Charm (523 Hudson St., près de W. 10th Street) est un café de jour des gens de Bird Dog. Il sera situé à deux portes du restaurant dans la vitrine où se trouvait Ovenly. Selon leur communiqué de presse, l'accent sera mis sur le café et les biscuits. L'ouverture est prévue pour le 6 juin. Janie de Janie's Life-Changing Baked Goods (82 Christopher St., entre Seventh Avenue South et Bleecker Street) est célèbre pour son Pie Crust Cookie, qui sera bientôt disponible dans l'ancien Flip 'n Toss espace. Des travailleurs à l'extérieur de l'ancien espace Dominique Ansel sur la septième avenue sud (entre la 10e rue ouest et la rue Charles) ont déclaré qu'un restaurant Wagyu s'installerait à cet endroit. Des panneaux annoncent l'arrivée de H&M au printemps/été 2023 sur la Neuvième Avenue entre la 13e et la 14e Rue. la chef Nicole Gadjahar, anciennement des restaurants John Frazier The Loyal et Nix", selon la demande de permis d'alcool du Community Board 2.

Déplacé/Déménagement :

Lingua Franca, qui se trouvait auparavant sur Bleecker Street, a déménagé au 95 Jane St. (entrée sur Washington Street). Lingua Franca vend des pulls en cachemire de luxe issus de sources durables et issus du commerce équitable, cousus à la main par des femmes à New York. En juin 2019, la vitrine abritait le "Tiny Pricks Project", une série de pièces à l'aiguille créées par des contributeurs du monde entier, dans lesquelles des tweets et des citations de l'ancien président Trump étaient présentés. Le magasin a fermé brièvement en avril 2021, puis a rouvert dans la même devanture avant de déménager. La sandwicherie italienne de Cappone a une signalisation au 11 Abingdon Square (Huitième Avenue près de Bleecker Street) où se trouvait Injera, un restaurant éthiopien. Un lecteur a remarqué que le Cappone's de Chelsea Market était fermé et qu'ils vendaient leurs héros sur le trottoir de Gansevoort Street. Lorsqu'il a posé des questions sur le déménagement d'Abingdon Square, on lui a répondu: "Nous ne savons pas, nous attendons toujours Landmarks." Et en parlant de Landmarks, il semble qu'ils aient finalement approuvé les modifications apportées à l'ancien espace du Riviera Cafe (225 W. Fourth St., à Seventh Avenue South) car la construction a commencé. Il y a environ un an, nous avions signalé qu'"il y a actuellement une demande auprès de la Landmarks Preservation Commission (LPC) pour modifier la façade, remplacer un café-terrasse fermé et remplacer la fenêtre et la signalisation". Le nouveau restaurant s'appellera Ruby's et utilisera "les produits locaux les plus frais équilibrés avec des influences culinaires australiennes". Chelsea Wine Vault (maintenantChelsea Wine Co. ) a déménagé de son emplacement de longue date à Chelsea Market au 60 Ninth Ave. (entre les 14e et 15e rues). La nouvelle boutique dispose d'un salon au sous-sol avec un vaste système de sonorisation adapté aux événements avec DJ.

Autre:

Julietta a rouvert pour la saison et est de retour pour servir ses glaces colorées. Balkan StrEAT est maintenant ouvert pour le petit-déjeuner avec quelques saveurs supplémentaires de boureks et d'autres pâtisseries maison. F8 (11 Cornelia St.) est un pop-up des propriétaires de Silver Apricot qui fonctionnera jusqu'au 18 juin, en l'honneur du mois AAPI. Le menu propose des plats de différents chefs AAPI et combine des éléments asiatiques et méridionaux. L'espace se transformera en Figure Eight à un moment donné dans le futur, du nom d'une île au large de la Caroline du Nord.

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