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Nov 29, 2023

Les asperges font un plat d'accompagnement savoureux riche en fibres et en vitamine K

La saison des asperges est arrivée et vous en voyez probablement beaucoup dans les épiceries

La saison des asperges est arrivée, et vous en verrez probablement beaucoup dans les épiceries et les marchés fermiers. C'est parce que le Michigan est le premier producteur d'asperges du pays.

Si vous avez déjà essayé de faire pousser des asperges, vous savez qu'il faut trois ans à la plante pour produire des lances matures. Les agriculteurs récoltent près de 500 millions de lances chaque année, le tout à la main.

Les asperges sont idéales pour maintenir une alimentation saine. Il y a seulement 20 calories dans une portion de deux tiers d'une tasse d'asperges crues et environ 2 grammes de fibres alimentaires. Sans gras et presque sans sodium, les asperges fournissent plus de 50 % de la valeur quotidienne de la vitamine K pour aider à la formation des os et à la coagulation du sang. De plus, les asperges sont une bonne source de vitamine A, de folate, de fer et de thiamine.

Les asperges se déclinent en trois couleurs : vert, blanc et violet. La variété violette peut devenir verte lorsqu'elle est cuite. Lorsque vous choisissez des asperges, recherchez des tiges fermes et croquantes et des pointes de fleurs bien fermées. Parce qu'elles sont très périssables, les asperges doivent être utilisées peu de temps après l'achat. Pour le garder frais jusqu'à trois jours, enveloppez les extrémités dans un chiffon humide et placez-le dans un sac perforé au réfrigérateur, ou placez les lances verticalement dans une petite quantité d'eau. Vous pouvez également blanchir et congeler les asperges pour conserver leur fraîcheur.

Lorsque vous préparez des asperges, pliez simplement la tige et elle se détachera naturellement là où elle devrait. Lavez ensuite les tiges.

Ce légume polyvalent peut être un ajout astucieux à n'importe quel repas. Au petit-déjeuner, ajoutez-le à une omelette. Pour le déjeuner ou le dîner, mélangez-le dans un plat de pâtes. Vous pouvez également manger des asperges crues avec une trempette faible en gras de style guacamole pour une collation ou un apéritif.

Le goût beurré et légèrement terreux des asperges se marie bien avec différentes combinaisons de saveurs. Pensez : ail, citron, muscade, basilic, aneth ou coriandre. Aujourd'hui, nous utilisons du gingembre frais et de l'huile de sésame pour faire sauter nos asperges et faire un délicieux plat d'accompagnement.

Bethany Thayer est une nutritionniste diététiste agréée chez Henry Ford Health. Pour plus de recettes et d'informations sur la santé, visitez henryford.com/blog. Pour toute question concernant la recette d'aujourd'hui, envoyez un e-mail à [email protected].

Sert :4 /Temps de préparation:10 minutes /Temps total:20 minutes

1 livre d'asperges

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 cuillères à café de gingembre frais haché

¼ cuillère à café de poivre

1 cuillère à café d'huile de sésame

½ cuillère à café de sucre

Faire sauter les asperges dans 2 cuillères à café d'huile chaude à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive pendant 7 minutes. Ajouter le gingembre et faire revenir 1 minute. Incorporer le poivre, l'huile de sésame et le sucre et cuire 1 minute. Retirer du feu et servir.

De Henry Ford LiveWell.

39calories(51% de matières grasses), 2 grammesgraisse(0 grammes de gras sat.), 4 grammesles glucides, 2 grammesprotéine, 1mgsodium, 0mgcholestérol, 16mgcalcium, 2 grammesfibre . Échanges alimentaires : 1 légume, ½ matière grasse.