Blog

Nov 24, 2023

Cuisson rapide : les muffins au son et au gingembre et aux myrtilles commencent délicieusement la journée

Ces muffins au son copieux satisferont à coup sûr votre envie matinale de quelque chose

Ces copieux muffins au son satisferont à coup sûr votre envie matinale de quelque chose de légèrement sucré, relevé de bleuets et légèrement épicé. L'ajout de mélasse et de compote de pommes les rend plus moelleux, et les morceaux de gingembre confit apportent un peu de piquant. Remplis de fibres et de grains entiers, ces muffins constituent un excellent petit-déjeuner ou une collation. Sortez-les directement de la grille de refroidissement ou mettez-les au micro-ondes depuis le congélateur pour une collation facile à emporter.

Je double généralement la recette et je les congèle pour avoir un petit-déjeuner facile ou une collation après l'école pendant quelques semaines. Ils peuvent également être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Donne 12 muffins

1 œuf large

¼ tasse de mélasse

1/3 tasse de miel

1/3 tasse de tournesol ou autre huile végétale

1/3 tasse de compote de pommes non sucrée

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

¾ tasse de lait

1½ tasse de farine de blé entier

1 tasse de son de blé

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de cannelle moulue

½ cuillère à café de gingembre moulu

1 tasse de bleuets frais ou surgelés

¼ tasse de gingembre confit haché

Chauffer le four à 400 degrés. Graisser 12 moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.

Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble l'œuf, la mélasse, le miel, l'huile de tournesol, la compote de pommes, la vanille et le lait jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre moulu. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter doucement pour combiner jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poches sèches, mais ne pas trop mélanger. Incorporer les myrtilles et le gingembre avec une spatule en caoutchouc.

Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant presque jusqu'en haut. Cuire sur la grille centrale du four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus rebondisse lorsqu'on appuie doucement ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.

Laisser les muffins refroidir légèrement dans le moule à muffins avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours ou réfrigérer ou congeler et chauffer pour une consommation ultérieure.

La diététicienne et écrivaine gastronomique Laura McLively est l'auteur de "The Berkeley Bowl Cookbook". Suivez-la sur @myberkeleybowl et www.lauramclively.com.

Inscrivez-vous aux newsletters par e-mail